Рецепт
Сибас целиком в соляной корке
Соляная корка работает как печь внутри печи: рыба пропекается равномерно и остаётся сочной. Солёной она не станет, если кожа целая.
Как приготовить
- Смешайте соль с белком до текстуры влажного песка.
- В брюшко сибаса положите лимон и зелень.
- На противень выложите слой соли, сверху рыбу и закройте оставшейся солью.
- Запекайте 25 минут при 200 градусах, затем аккуратно снимите корку.
Что купить для рецепта
Вопросы по рецепту
Нужно ли снимать чешую?
Для соляной корки чешую лучше оставить: она защищает мякоть от соли.
Подойдёт ли дорадо?
Да, техника такая же для дорадо похожего размера.