Рецепт
Жареная корюшка с хрустящей корочкой
Классический петербургский способ приготовить корюшку дома: минимум специй, горячая сковорода и короткая жарка. Рыба получается ароматной, с плотной корочкой и мягкой серединой.
Как приготовить
- Промойте корюшку холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и слегка посолите.
- Смешайте муку с перцем. Обваляйте рыбу тонким слоем, стряхивая лишнее.
- Разогрейте масло на широкой сковороде. Жарьте корюшку по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Переложите на бумажное полотенце на 1 минуту и подавайте с лимоном.
Что купить для рецепта
Вопросы по рецепту
Нужно ли чистить корюшку перед жаркой?
Мелкую корюшку часто жарят целиком, но крупную лучше выпотрошить. Главное - хорошо обсушить рыбу перед панировкой.
Как сделать корочку хрустящей?
Не кладите рыбу слишком плотно и жарьте на хорошо разогретой сковороде.